CABERNET- DOC COLLI EUGANEI CABERNET
Caratteristiche
Ottenuto dai vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon è un vino molto robusto di colore rosso rubino, dal profumo e gusto erbaceo tipico della varietà che ricorda pepe e peperone verde. Da abbinare a piatti d'arrosto e selvaggina.
Vinificazione: in rosso.
Vendemmia effettuata a completa maturazione delle uve. Diraspatura-pigiatura con successivo avvio di fermentazione a temperatura controllata di 26-27 gradi, macerazione di 5-7 giorni in vinificatori d'acciaio con giornaliere operazioni di delestage che permette anche di effettuare una parziale eliminazione dei vinaccioli. Dopo svinatura e ulteriore travaso viene messo in botti di acciaio e cemento vetrificato. Stabilizzato e filtrato all'imbottigliamento.
Tenore alcolico: 12,50/13,00 % vol